酿酒机就是用来酿造白酒的设备，总的来说，可以分为：家庭酿酒机（家庭用）、小型酿酒机（家庭式小作坊用）、中型酿酒机（小型酒厂用）、大型酿酒机（大酒厂用）。对于家庭用酿酒设备来说，一般是小酒店或者饭店用的，可以酿造果味酒和各种纯粮白酒，不仅节省成本，还更健康，更能吸引顾客的到来，而对于酒厂来说，酿酒机就是一个不可或缺的一部分。酿酒机的好坏直接影响酒的产量和质量。酿出来的酒是否符合大众的口味也直接影响酒厂的效益。口味好的酒更能吸引消费者购买，而且好的酿酒机要配备好的酿酒技术。**的酿酒技术更节省成本，也更能生产出质量好的酒，而且出酒率更高。而好的酿酒技术必须配备更为**的酿酒设备。因此酿酒机直接影响酒厂的生存发展。
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凉茬机制酒工艺要点主要为五点，它们分别是：制药酒、原料处理、发酵、蒸馏以及调整酒度。其中首先要做的就是制做药酒。我们常见的药酒可以分成黑白两种药酒；其次就是对原料进行处理了。再次是发酵。也就是将先糖化的原料摊开，以达到冷却的目的，在添加倍量的废槽，并将其混合均匀；之后就是蒸馏。我们可以在蒸馏酒时，依据酒醪的松散度来决定是否需要加入垄糖以及加入垄糖的分量；**后就是 酒度的调整了。
地上凉茬机的保养也尤为重要，它不仅能够保证酿出的酒更加甘甜缠绵，地上凉茬机设备，也减少您的维修花费。首先您要主动维护，定期对正常运行的设备进行保养检查，保证制酒设备不发生或者少发生故障，技术部门要遵循维护原则，保养时间管理人员可以自由掌握。对于维护设备，不需要更换零件，在经济上花费较少，不影响厂内其它的生产设备的工作。维修则不一样，要更换零部件，地上凉茬机出厂价，浪费设备的工作时间，从而影响整个企业的生产任务与计划，地上凉茬机价格，影响企业的经济效益。所以您要注重日常的设备维护，从而减少维修的次数。 地上凉茬机保证了酿酒的品质，只有优质的设备才能酿出香醇的美酒。注重正常维护，才让其更长久的为您工作。
